Frittelline di verdure con uova in camicia

Uova e verdure, proteine ed energia. Tempo di preparazione 20 min.

# Ingredienti:

  • Cimette di cavolfiore
  • melanzana grattugiata grossolanamente (1 melanzana media)
  • zucchine grattugiate (circa 3 zucchine)
  • formaggio di capra sodo grattugiato grossolanamente
  • 2 albumi
  • farina di riso bianca
  • 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata finemente
  • prezzemolo tritato
  • Olio evo
  • Uova in camicia

# Preparazione:

Mettete in una ciotola il cavolfiore, la melanzana, le zucchine, il formaggio di capra, gli albumi, la scorza di limone ed il prezzemolo. Mescolate il tutto molto bene.
Scaldate in una padella antiaderente un filo di olio evo; versate un mestolino di composto e appiattitelo leggermente. Cuocete per 3 minuti per lato finché la frittella risulterà dorata.
Ripetete sino a composto ultimato.

Per rendere il vostro inizio di giornata ancora più energetico, preparate un uovo in camicia da accompagnare la frittella verde.

Ps. Clicca sul tasto qui sotto per scaricare il pdf della ricetta.

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