Riso venere con verdure di stagione gamberi e lime

Un primo da gustare freddo, veloce e facile da preparare

# Ingredienti:

  • 1 piccola melanzana
  • 1 zucchina
  • 1 peperone rosso
  • 2 carote
  • 1 costa di sedano bianco
  • 200 gr Gamberi sgusciati
  • 1 lime
  • Olio e.v.o

# Preparazione:

Lessate il riso in abbondante acqua leggermente salata. Nel frattempo tagliate le verdure a cubetti piccolissimi. Fateli saltare in padella con un filo d’olio. Salate a piacere.
Cuocere i gamberi precedentemente lavati sgusciati ed eviscerati in una padella con un filo di olio e un goccio di vino bianco. Aggiustare di sapore.
Una volta lessato il riso (tempo di cottura 18 minuti) scolare e lasciare raffreddare. Unire tutti gli ingredienti e grattugiare la scorza del lime facendo attenzione a non grattare la parte bianca.
Condire con un filo d’olio. Lasciare riposare un’ora in frigorifero e servire freddo.
(ricetta dello chef Pizzo Emanuel)

Ps. Clicca sul tasto qui sotto per scaricare il pdf della ricetta.

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